Cuvée d’exception
Produit seulement dans les millésimes jugés grands par la propriété, Baron de L incarne le sommet du Sauvignon de Pouilly-Fumé.
Pureté absolue
Seuls les premiers jus, fermentés à basse température et sans bois, révèlent la précision cristalline du fruit et du silex.
Grand blanc de garde
Son long élevage sur lies (environ 23 mois) lui confère texture, complexité et un potentiel de garde rare pour la région.
Le Sauvignon iconique de Pouilly-Fumé
Un Sauvignon de légende au sommet de Pouilly-Fumé
Cuvée emblématique du Domaine de Ladoucette, ce grand Pouilly-Fumé est considéré comme l’une des expressions les plus abouties du Sauvignon blanc au monde. Il n’est produit que lors des millésimes d’exception, lorsque la nature offre une qualité irréprochable. Les raisins proviennent des meilleurs terroirs de l’appellation, soigneusement sélectionnés pour leur richesse et leur équilibre, ce qui en fait le fleuron du domaine.
La quête de pureté et d’excellence
Ici, tout est pensé pour mettre en lumière le terroir plutôt que la technique. Le vin est élevé en cuves inertes, sans bois, afin de préserver intacte la pureté du fruit et la fameuse minéralité fumée des sols de silex de Pouilly. Cette approche donne un style cristallin, précis, où le Sauvignon s’exprime avec une grande finesse et une profondeur remarquable.
Un grand blanc de garde, rare et recherché
Cette cuvée réunit tous les attributs d’un grand vin de collection : production limitée aux grandes années, position de « tête de gamme » du domaine, réputation internationale et capacité à vieillir avec grâce. Plébiscité par les sommeliers et les amateurs de grands blancs, il s’impose comme un choix d’exception pour qui recherche un Sauvignon blanc hors norme, à la fois pur, prestigieux et taillé pour les belles occasions.
Silex fumé et tension saline
La robe s’annonce d’un jaune paille doré, limpide et brillante, avec des reflets lumineux qui témoignent à la fois de la maturité du millésime 2023 et du long élevage sur lies.
Le nez se montre intense et raffiné, mêlant les fleurs blanches (aubépine, acacia) aux agrumes mûrs, zeste de pamplemousse et citron, soutenus par la note fumée de silex, typique de Pouilly-Fumé, qui apporte profondeur et noblesse.
En bouche, l’attaque est vive, portée par une minéralité crayeuse nette. La texture gagne ensuite en ampleur, avec une onctuosité délicate apportée par les nombreux mois sur lies, sans jamais perdre le fil d’une acidité salivante. La finale, longue et droite, s’étire sur des nuances salines et fumées, promettant une très belle évolution en cave.
2023
L’icône de Pouilly-Fumé : un Sauvignon de très haute couture, produit uniquement dans les grands millésimes et élevé longuement sur lies pour une profondeur rare.
Baron de L 2023
Baron Patrick de Ladoucette
Origine :
France - - Pouilly-Fumé AC
Cépages :
100% Sauvignon blanc
Vinification :
Fermentation à basse température (environ 14 °C) exclusivement à partir des premiers jus de presse. Aucune vinification en fût : tout est conduit en cuves inertes (inox ou béton vitrifié) afin de préserver la pureté aromatique du Sauvignon et l’expression minérale du terroir. La cuvée n’est élaborée que dans les grands millésimes.
Élevage :
Élevage intégral en cuve inerte, sans bois, sur lies pendant environ 23 mois au total : d’abord sur lies grossières (environ 8–10 mois), puis sur lies fines (environ 15 mois). Ce long élevage affine la texture, renforce la complexité et stabilise naturellement le vin.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2024 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2038
Robe :
Jaune paille doré, limpide, brillante, aux reflets lumineux.
Nez :
Fleurs blanches (aubépine, acacia), agrumes mûrs (pamplemousse, citron), notes fumées de silex/pierre à fusil.
Bouche :
Attaque vive et minérale, trame crayeuse marquée, milieu de bouche ample et onctueux grâce au long élevage sur lies, acidité salivante, finale longue, droite, saline et fumée.
Accords mets :
Homard ou langoustines juste rôtis, beurre citronné, Saint-Jacques snackées, purée de céleri, jus réduit, Bar de ligne ou turbot au beurre blanc, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Fromages de chèvre affinés de Loire (Crottin, Selles-sur-Cher)